shirakiku(しらきく) to be continued...2022

究極の熟成酒を…毎年数種のお酒を継ぎ足しながら造られた一本 【蔵元コメント】 全量食用米への挑戦から8 年...。 食用米による究極の熟成酒を追い求め、毎年数種のお酒を継ぎ足しながら時を重ねました。 全量食用米の様々な「味」と「香り」を重ねつつ、これからも継ぎ足され、進化を続けていく終わりのないSHIRAKIKU の「今」を詰め込んだ一本です。 ラベルデザインは砂時計をモチーフに、時間とともに積み重なっていくイメージを表現しました。 【白杉酒造】 コシヒカリの産地 京都府京丹後に蔵を構える白杉酒造。 「地元の食用米で自分たちにしか造れない美味しい酒を造りたい」そんな蔵元の思いから、2015年より全量食用米(飯米)での造りをスタート。 飯米のみで日本酒を造る世界で唯一の蔵元です。米の甘味と旨みをしっかりと味方につけ、適度な酸とガス感で、食中酒としての見事なバランスを保ちます。 僅か4人で挑む酒造りながら、毎月限定酒も登場！ 飲み手を飽きさせない積極的な創意工夫も、白杉酒造の持ち味です。 タイプ - 原材料 米、米麹 原料米 - 精米歩合 - アルコール分 15.3度 日本酒度 -2 酵母 - 酸度 2.9 アミノ酸度 -