十六代九郎右衛門 雄町13

雄町Juicy×生酛Clear×吟醸酵母＝berry系！それぞれの特徴を絶妙に引き立たせた上で、13%原酒の軽快バランスで仕上げています。雄町由来の密度の濃い旨味が骨格となり、軽快バランスながらもしっかりと飲みごたえを感じます。吟醸酵母を生酛仕込で醸すことで、リンゴやメロンの様な香りのカプロン酸エチル系の吟醸香に対する新たな向き合い方を見つけることができたと感じています。