賀茂金秀 麗酸 雄町60

商品説明 「木桶で生まれたりんごさん」改め「麗酸 雄町60」としてリニューアル 「麗酸」とは造語であり、リンゴ酸から創造する「明るい」「清涼感のある」 「フレッシュな白ワインのような」を「麗らか」とし「酸」と融合しました。 酵母は協会77号酵母を使用しており、「リンゴ酸」をテーマにしたお酒になります。 7BYからは木桶での製造は取りやめ、リンゴ酸のみに焦点を当てております。 発酵が緩慢なのでやや扱いずらいですが、この類の酵母は面白く、日本酒の味わいの多様性、シチュエーションでの使い分けにはもってこいのお酒と思います。 冷たいと酸味が勝ち、15度程度に温度が上がると酸味と甘みのピークが重なった味わいとなります (蔵元コメント)