NUE -鵺-|白杉酒造:食べるお米だけで造る酒蔵シラキク(shirakiku)

頭はサル、胴体はタヌキ、手足はトラで尻尾はヘビの妖怪、鵺（ぬえ）。NUE-鵺-が目指したのは“さらに複雑な飲み口”。酵母と麹を3種類ずつ使って仕込む白杉酒造のCHIMERA（キメラ）との違いは？ 妖怪だからと恐れるなかれ触れるとそこには上品な京美人 白杉氏鵺は酵母4種類、麹4種類で仕込みました。うちには酵母と麹を3種類ずつ使ったCHIMERA（キメラ）という日本酒がありますが、もっと複雑なものを造りたくて。ただ、酒造りに使う麹は黄・黒・白の3種類なので、鵺にはみりん用の麹も使ってみました。 ライターみりん用！？それってどんな味になるのか想像がつかないんですが…。 白杉氏みりん用麹を入れると旨味が増します。酵母は京都で独自に開発された