ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ Nostalgia Bianca Aki 2023(ノスタルジア ビアンカ秋) Due Punti Vineyards

【ワイナリーコメント】 ステンレスタンクで発酵・熟成を経て６月に５００Lの大樽３つ（BdNのシャンパーニュ方式、山形のシャルドネ、Nostalgia Hirose Chardonnayの澱引き後の樽）に移し替え、熟成中です。 いずれにせよ、清澄剤添加と濾過はなし、澱引き時に最小限のSO2添加を行い瓶詰めとなります。 ■ワイナリー紹介 【北海道北斗市｜DUE PUNTI Vineyard ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ】 イタリア語でDUE PUNTI（ドゥエ プンティ）は直訳すると２点 (Two Points)、 「品質最優先」と「広い視野で」という今後進めていくワイン造りにおいて大切にしたい２つの指針です。 ■冷涼気候 x 黒ボク&粘土質土壌 イタリアはローマとほぼ同緯度に位置する北斗市。 Due Punti Vineyardsの畑は粘土質の下層土があり、その上には団粒構造で水捌けと保水力の良い黒ボク土壌の表土があります。 ■The Wine-grower 井坂 真介（いさか しんすけ） １９８５年 兵庫県出身 立命館大学 文学部 人文学科 地理学専攻 卒業 ２００８年から三国ワイン株式会社 西日本支店で輸入ワインの営業。退社後はニュージーランドで研修、栽培の仕事を行う。その後１年間はロンドンでソムリエとして従事。キャメルファームのプロジェクトに参加し、２年間イタリアにて醸造やラボラトリー業務中心に従事。 帰国後は北海道余市町のキャメルファームにて３ヴィンテージの醸造に携わる。２０２０年２月にDUE PUNTI株式会社を設立。 タイプ 白 品種 ケルナー 100% アルコール分 -